.
Натуральных сыров местного производства на прилавках наших магазинов станет больше. Производство 12 видов сыров запустила компания «Тюменьмолоко». Сегодня состоялось торжественное открытие нового предприятия под названием «Тюменские молочные сыры». К концу года современная сыроварня планирует выйти на выпуск 29 тонн готовой продукции в месяц, на проектную мощность — 150 тонн — в 2017 году. Это самое крупное предприятие в Тюменской области по производству сыра.
Как заявила на открытии производства заместитель директора областного департамента агропромышленного комплекса Наталья Огородникова, наши предприятия двигаются в правильном направлении по импортозамещению, которое поддерживается как на федеральном, так и региональном уровне.
«Мы прилагаем все усилия, чтобы на полках магазинов появилась качественная продукция наших товаропроизводителей, — отметила Наталья Огородникова. — Мы уже второй год проводим планы по имопротоземещению, и рады, что компания „Тюменьмолоко“ одной из первых откликнулась на призывы государства».
Стоит также добавить, что новое производство было открыто в сжатые сроки: от принятия решения и составления бизнес-плана до отгрузки первой партии сыров в магазины прошло всего полгода. За это время не только были возведены стены и смонтировано оборудование, не менее важно было наладить производство, подготовить персонал, отработать технологию и определиться с поставщиками. Последнее, пожалуй, было самым сложным. Как признался директор компании «Тюменьмолоко» Владимир Пастернак, чтобы получить именно то, что они хотели, им пришлось испортить много сырья. Перенимали опыт сыроваров из Костромы, Вологды, Алтая, Санкт-Петербурга, Москвы.
На данный момент, по словам Владимира Пастернака, выпускается 12 видов сыра, таких как «Российский», «Голландский», «Костромской», сулугуни, чечил, брынза и даже моцарелла. «Может быть, моцарелла не совсем итальянская, которую мы хотели повторить, — пояснил директор, — зато наш козий сыр по вкусу ничем не уступает любым импортным аналогам. Это подтверждают и потребители, и даже сыровары. Меня радует, что козий сыр никто не сможет подделать, не смешать ни с какими растительными жирами. Козий сыр можно сделать только из натурального молока».
Тюменские сыры уже представлены в магазинах сети холдинга, а также в местных сетях — в «Катране» и в «Фонде». Сейчас подписываются контракты с федеральными и национальными сетями. На предприятии сейчас активно прорабатывают вопрос нарезки и собственной упаковки сыров, чтобы продукция была узнаваемой.
По словам Владимира Пастернака, политика российских контрсанкций должна пойти им на пользу. После ухода с рынка импортной продукции образовалась большая ниша, которую уже начал заполнять целый ряд российских производителей из Удмуртии, Башкирии, Алтая, Екатеринбурга, а также Белоруссии. По данным Тюменьмолоко, серьезно нарастили производство сыров ишимские «Золотые луга» и нижнетавдинское ПК «Молоко». Серьезно зашли на тюменский рынок сыров белорусы: на прилавках широко представлены пружанские, бобруйские, пинские, минские сыры. И тем не менее, опять же по данным Тюменьмолоко, на рынке остается еще большая ниша, которую нужно заполнить. Основная проблема, с которой придется столкнуться новому предприятию, — засилье относительно дешевых сырных продуктов, изготовленных с добавлением растительных жиров, которые вытесняют натуральные сыры.
